80 dkg kelkáposzta, 60 dkg darált hús, 7 dkg rizs, 1 db tojás, olaj, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 2 db paradicsom, 2 db zöldpap­rika, 2 dl tejföl, liszt, só, törött bors.   

Olajban, fedő alatt, megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, meghintjük a pirospaprikával, belerakjuk a fölszeletelt paradicsomot és zöldpaprikát, sóval, törött borssal ízesítve, egy kevés vízzel fél óra hosszat pároljuk. Közben a húst összegyúrjuk a félig főtt rizzsel, a fél evőkanál olajban megpirított reszelt vöröshagy­mával, a tojással, sóval, törött borssal. A kelkáposztát leveleire bontjuk, sós vízzel leforrázzuk, és mindegyik levélbe (félig egymásra fektetve) belegöngyölünk egy húsgombócot. Mikor a mártás már egy fél órát forrt, belehelyezzük a kelgöngyölegeket. Ha a lé nem elég, egy kevés vizet öntünk hozzá, lefedjük és 30 percig pároljuk. A göngyölegeket forró tálra tesszük, levét a liszttel simára kevert tejföllel besűrítjük, és a húsra ráöntve tálaljuk  A 17 ezres receptgyűjteményből.

               8 szelet rövidkaraj (kicsontozva), 20 dkg főző- vagy füstölt kolbász, só; liszt, tojás, zsemlemorzsa; zsír.

A hússzeleteket alaposan kiverjük, mindegyikre egy-egy darabka kolbászt fektetünk, és a hússal körbe rakjuk, fogpiszkálóval megtűzzük. A húsgöngyölegeket kívülről enyhén megsózzuk, lisztben, felvert to­jásban, morzsában megmártjuk, és bő, forró zsírban ropogós pirosra sütjük.

Köretként hagymás krumplit adhatunk hozzá.

1,2 kg kicsontozott pulykamell, 40 dkg darált sertéshús, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl étolaj,  só, őrölt bors,  pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 0,5 I tejföl, 2 dl tejszín, liszt, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, salátalevél.

A pulykamellet késsel felszúrjuk. A darált sertéshúshoz pirospaprikát, sót, borsot,  kockára vágott húsos szalonnát keverünk, ezzel a töltelékkel megtöltjük a felszúrt melleket.

A maradék szalonnát finomra vágott hagymával megpirítjuk, és hozzáadjuk a pirospaprikát, kevés vízzel felengedjük, sózzuk, majd belehelyezzük a töltött pulykamelleket. Fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor kész, kockára vágott gombát adunk hozzá. Tejfölből liszttel habarást készítünk, hozzáadjuk a tejszínt, ezzel sűrítjük.

         50 dkg borjúcomb vagy -lapocka, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg gomba, 30 dkg vegyes zöldség, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, liszt, kapor, 2 db zöldpaprika, 1 db  paradicsom, pirospaprika, só, bors.

Az apróra vágott füstölt szalonnát megpirítjuk. Hozzátesszük a felszeletelt vöröshagymát. Pár percig együtt pirítjuk, majd az előre apró kockákra vágott borjúhúst hozzáadjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és addig pároljuk, míg félig meg nem fő.

Ekkor hozzátesszük a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát és tovább pároljuk. Amikor megpuhult, beletesszük a felszeletelt gombát, pirospaprikával megszórjuk és tejfölös, tejszínes habarással behabarjuk. Miután a leves felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.

Nyáron  megtisztított, jól megmosott és  darabokra vágott zöldpaprikát és paradicsomot teszünk bele. Levesbetétnek apró galuskát szaggatunk.

 3 kg pecsenye kacsa, 2 fej vöröshagyma, 3 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 10 dkg fűszerpaprika, 30 dkg rizs, petrezselyem zöldje,  3 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, hegyes erős paprika.

A megtisztított kacsát kívül-belül jól besózzuk, a bel­sejébe kevés majoránnát és őrölt borsot hintünk, majd egy hagyma és egy gerezd fokhagymával, tep­sibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá és sütőben 150 °C-n, gyakran locsolgatva ropogósra sütjük. Sütés után a zsírját leöntjük és ezzel a zsírral jól felforrósítjuk a megtisztított és jól megmosott rizst, közben a maradék hagymát és fokhagymát finomra vágjuk, a zöldpaprikát és paradicsom pedig kockára. Amikor a rizs már jó forró, először a hagymát, majd kevés pirítás után a zöldpaprikát, fok­hagymát, fűszerpaprikát adjuk hozzá. Felöntjük 4 deci forró vízzel, ekkor beletesszük a paradicsomot és a durvára vágott petrezselymet. Sózzuk, és ízlés szerint erős paprikát teszünk hozzá, majd lefedve lassú tűzön készre pároljuk. Tálaláskor a kacsát feldaraboljuk és a lecsós rizzsel körítjük. A 17 ezres receptgyűjteményből.

2 libacomb, 1 libamell, 1 kg szőlő, 5 dkg zsír,  2 db zsemle, 2 dl tej, I fej vöröshagyma, 1 cukkini, 3 szelet bacon, 5 dkg vaj, só, bors, őrölt kömény, majoránna, petrezselyem zöldje.

A libahúst jól megmossuk, a bőrös rész kivéte­lével sózzuk, kevés köménnyel és ma­joránnával meghintjük. A cukkinit meghámoz­zuk, felszeleteljük, a tepsi aljára helyezzük, és befedjük szalonnacsíkokkal. Erre helyezzük a libacombot és a libamellet. Megsózzuk, és forró zsírral meglocsoljuk. Felforrósított sütőben,  állandóan locsolgatva puhára sütjük. Az első félórában többször megforgatjuk, a sütés vége felé a bőrös részt hagyjuk felül, hogy jó ropogósra sül­jön. Amíg a liba sül, a zsemlét tejbe áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A két felvert tojásból, a megtisz­tított, apró kockákra vágott hagymából, a felap­rított petrezselyemből, a zsemléből só, bors, kömény hozzáadásával tölte­léket készítünk. A masszából nyolc tégla alakot formálunk, serpenyőben felolvasztott vajban mindkét oldalát megsütjük, és tálalásig melegen tartjuk. A jól megmosott szőlőt leszemezzük. Amikor a liba már megsült és a tepsiből kivettük, a szőlőt öt percre jó meleg vízbe tesszük. A sült libacombot és a feldarabolt libamellet tálra tesszük, egyik oldalán a meleg szőlőszemekkel, a másikon a kisütött töltelékkel körítjük. A 17 ezres receptgyűjteményből.

          60 dkg csirkecombfiié, 35 dkg paszternák, 1,5 dl száraz fehérbor, 15 dkg póréhagyma, 1 db csípős hegyes paprika, 2 dl tejföl, só, őrölt bors, zsír, petrezselyem, 1 db zöldpaparika.

5 dl 20 dkg-s hátszínszelet, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg gomba,  petrezselyemzöld, 1 fej vöröshagyma, 3 dl Burgundi vörösbor, 5 dkg vaj, 10 dkg paradicsompüré, 2 evőkanál liszt, só, bors, babérlevél.

A hátszínszeleteket sózzuk, borsozzuk, lisztbe márt­juk, majd mindkét oldalát forró olajban pirosra süt­jük. A húst félretesszük, majd ebben az olajban megpirít­juk a paradicsompürét, a karikára vágott vöröshagy­mát, kevés liszttel megszórjuk, felöntjük a vörösbor­ral és ugyanannyi vízzel, majd visszatesszük a meg­sütött hússzeleteket és együtt pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított sárgarépákat egészben, és fűszerez­zük babérlevéllel. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a répával együtt és a mártást egy szűrőn átszűr­jük. Vajon megpirítjuk a kockára vágott gombát, hozzáadjuk a főtt, felszeletelt sárgarépát, a finomra vágott petrezselyemzöldjét, ráöntjük az átszűrt már­tást, jól összeforraljuk, majd tálaláskor a hús tetejére öntjük. Köretként burgonyafánkot adhatunk hozzá.

5 db 140 g-s borjúszelet, 80 dkg kelvirág, 10 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2,5 dl tej, 15 dkg reszelt trappista sajt,  2 db tojás, só, zsemlemorzsa, szerecsendió, zsír. 

A kelvirágot rózsáira szedjük és bő, forrásban levő sós vízben puhára főzzük. A vízből kivéve szűrőbe tesszük, hogy jól lecsepegjen. 

A húsokat kiveregetjük, sózzuk, mindkét oldalát lisztbe mártjuk, hirtelen, kevés olajon kisütjük, majd egy tepsibe tesszük, elosztjuk rajta a főtt kelvirágot és leöntjük a meleg mártással. 

Végül a tetejére reszelt sajtot és egy nagyon kevés zsemlemorzsát szórunk. A megmaradt vajat a tetejére vagdossuk, majd forró sütőben a sajtot rápirítjuk. Sült burgonyával vagy rizibizivel tálaljuk. 

Mártás: 10 dkg vajat felforrósítunk a liszttel, hozzáadjuk a forrásban levő tejet és állandó kevergetés közben jól felforraljuk. Ha sűrű, egy kevés tejjel hígítjuk, közben sózzuk és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tojások sárgáját. 

         5 db 160 g-s borjúszelet, 15 dkg sonka, 15 dkg óvári sajt, 2 db tojás, liszt, morzsa, só, zsír. 

A hússzeleteket óvatosan kettévágjuk majdnem teljesen, széthajtjuk őket, majd vékonyra kiveregetjük, megsózzuk, borssal megszórjuk. 

Mindegyik húsra ráterítjük a sajtot, a sonkát és az egészet felgöngyöljük. Fogvájóval keresztben átszűrjük, hogy ne essen szét, majd  lisztbe, felvert tojásba és morzsába mártjuk. 

Forró, bő zsírban mindkét oldalát kisütjük. Tálalás előtt a fogvájókat kivesszük, a zsírt  leitatjuk, és tálaljuk krumplipürével vagy spagettivel.