25 dkg nagy szemű tarkabab, 2 evőkanál olívaolaj,1 db citrom, só,bors,1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 20 dkg füstölt kolbász, petrezselyem zöldje, 1 db paradicsom, ecet.

Az este beáztatott babot feltesszük főni annyi sós vízben, hogy egészen ellepje. Felforraljuk, erős lángon tíz percig, majd  kisebb lángon tovább főzzük addig, amíg puha nem lesz. Leszűrjük, és melegen elkeverjük benne az olajat. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a szétnyomott fokhagymát, sóval, borssal ízesítjük.

Amikor kihűlt, elkeverjük benne a megtisztított, vékony szeletekre vágott hagymát, a felaprított zöldpaprikát, a szeletelt kolbászt és a petrezselymet. Tálalás előtt permetezzük meg olívaolajjal. Feldarabolt paradicsommal is díszíthetjük.