Az aludttej nem más, mint a baktériumok hatására megalvadó nyers tej. Ha gyorsan szükségünk van aludttejre, néhány csepp ecettel vagy citrommal nyers tejből két-három perc alatt előállítható. Legjobb mindjárt bögrében készíteni.

Tejfölből is készülhet aludttej. A nyers tejbe literenként egy evőkanál tejfölt tegyünk. Keverjük jól össze, majd öntsük bögrékbe, állítsuk őket meleg helyre, hogy a tej megaludjon. Néhány óra múlva kész az aludttej. Meggyorsíthatjuk a folyamatot, ha a tejfölbe savanyú tejet oltunk. A legegyszerűbb, de a leglassúbb megoldás, ha a friss tejet meleg helyre rakjuk (fűtőtest közelébe), és állni hagyjuk, 1-2 nap múlva aludttej lesz belőle.