Az erőleves majdnem úgy készül, mint a marhahúsleves, annyiban tér el, hogy a sovány marhahúst meg kell darálnunk, a paradicsompürével és tojás fehérjével el kell keverni, a főzése pedig hosszadalmas.

Recept (1910)

A darált marhahúst (50 deka) egy tojásfehérjével és egy kevés paradicsompürével (evőkanál) jól elkeverjük, hozzáadjuk az apróra szeletelt zöldségeket és a csontokat (2 db kisebb csont), ráöntünk 2 liter hideg vizet, megsózzuk, fűszerezzük ízlés szerint (bors, gyömbér), és feltesszük forrni állandóan kevergetve.

Ha a lé már felforrt, lassú tűzön egyenletesen főzzük 3-4 hosszat. Főzés közben szedjük le a zsírját, de a levest ne keverjük fel.

Ha befejeztük a főzést, vegyük le a tűzhelyről, és 10 percig hagyjuk leülepedni, majd óvatosan szűrjük át tiszta edénybe, hogy aranysárga, átlátszó legyen. Ha zsírcseppek úszkálnak a leves tetején, papírszalvétával távolítsuk el.

Ha a leves zavaros, a langyos levesbe keverjünk egy felvert tojáshabot, és addig forraljuk, amíg a leves tiszta nem lesz. A keletkezett szürkés habot távolítsuk el, és újból szűrjük le.

Csészében tálaljuk!  (Tausz) Előjegyezhető: 06 20 410 19 70