A tojás ősidők óta az egyik legjelentősebb táplálék. Könnyen megszerezhető és egyszerűen elkészíthető. Tápértéke a húséhoz hasonló. Főzése is egyszerű, de nem mindegy hogyan. A főzést kezdhetjük hideg vízben is, és forrásban lévőben is. Az utóbbi miatt a fehérje gumis, a felszíne pedig zöldes színű lesz.

Recept (1910)

A tojást hideg vízben tegyük fel és forrástól számítva 10 percig főzzük, majd öntsük le róla a forró vizet. Öblítsük le hideg vízzel. Ha az öblítést elmulasztjuk, tovább fő, elszíneződik.

Főzés előtt a tompa végén tűvel szúrjuk át, hogy főzés közben ne repedjen meg. Ha viszont már repedt, legjobb a vízbe egy kevés ecetet vagy sót tenni. A só, illetve az ecet megakadályozza, hogy a fehérje a repedésen kifolyjon.

Ha a tojást szoba hőmérsékleten tároltuk, kemény állapotban könnyebb megtisztítani. De jól tisztható, ha főző vizébe kevés sót szórunk, s ha elkészült, néhány percre hideg vízbe tesszük.

Legkönnyebben tojás szeletelővel vágható fel a tojás, ha nincs, vizes késsel is felszeletelhetjük. A kést minden szelet előtt mártsuk forró vízbe.