1,5 kg-s csirke, 4 evőkanál vaj, só, töltelék. Zsemletöltelékhez: 3 zsemle, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 db tojás, só, bors, szerecsendió, petrezselyem zöldje,10 dkg csirkemáj. 

A megtisztított csirkét kívül-belül megsózzuk, úgy, hogy ujjunkkal a mell nyílásánál üreget képezünk, és óvatosan  benyomkodjuk a töltelék egy részét, a maradék a hasüregbe kerül. 

A vajat serpenyőben megolvasztjuk, mellel lefelé belehelyezzük a csirkét. Sütés közben kevés vízzel és a saját lével locsolgatjuk. A csirkét szép pirosra sütjük, félidőben  megfordítjuk. 

Amikor megsült, óvatosan kiemeljük, hűlni hagyjuk, és félig meleg állapotban daraboljuk fel ügyelve arra, hogy a tölteléket szép szeletekre  vágjuk. 

Sült burgonyát kínálunk köretként. A pecsenyelét  csészében tálaljuk. 

Töltelék. A zsemle héját levágjuk, belét beáztat tejfölbe, kinyomkodjuk, hozzákeverjük a r tisztított, apróra vágott, vajban megpirított hagymát, két tojássárgáját és a feldarabolt csirkemájat. 

Megfűszerezzük, belekeverjük a finomra vágott petrezselymet, és elvegyítjük a kemény  habbá vert tojásfehérjével.