A hagyományos magyar levesek (húsleves, halászlé, palócleves ) közül előkelő helyet foglalnak el a gyümölcslevesek A parasztok, földművesek, napszámosok szívesen fogyasztották a meleg nyári napokon. A városokba csak a 19. században került a falvakból beköltöző lakosság segítségével.

Recept (1930)

Gyümölcslevest bármilyen friss gyümölcsből készíthetünk, de befőttet is felhasználhatunk levesnek.

 Az alaposan megmosott és megtisztított (kimagozott, fel-szeletelt, hámozott) gyümölcsöt kellő mennyiségű cukros vízben megfőzzük, majd behabarjuk. Ha a cukrot utólag adjuk a leveshez, a gyümölcs savanyú marad. A gyümölcsöt ne főzzük túl puhára, mert szétesik!

 A főzetet ízesíthetjük fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal. A levesbe mindig tegyünk egy csipetnyi sót is! Jobb ízű lesz!

 A habarást tejjel vagy tejszínnel végezzük. A gyümölcslevest csak forrón habarjuk be, vigyázzunk, hogy ne csomósodjon össze.

Sűríthetjük a levest tejszínnel elkevert tojássárgájával is. Ilyenkor lisztre nincs szükség. A gyümölcs egy részét áttörjük, tojás sárgájával és tejszínnel elkeverjük, majd a gyümölcsléhez öntjük.

Ha citromlével ízesítünk, csak tálalás előtt öntsük a leveshez nehogy összefusson!

A gyümölcslevest - főleg nyáron - hidegen, jól lehűtve tálaljuk. (Tausz) Könyv: 06 20 410 19 70