Az ókori Egyiptomból származik. Európába a görög hozták be, később nemesítették, és kialakult a ma is ismert zöldség. Egyike a legrégebben termesztett zöldségünknek.

A tavasz egyik első vitaminforrása. A primőr saláta levelei zsengék. Még valamennyi levele felhasználható. A szabadföldi saláták már fejesek, külső leveleik kissé érdesek, kemények.

Felhasználásuk előtt a kevésbé hasznos leveleket vágjuk le tövével együtt. A megmaradt részt negyedeljük, és folyóvízben alaposan mossuk meg.

Tetszés szerinti mennyiségben adagolt cukorral, sóval, ecettel vagy citromlével salátalevet készítünk, jól megmártjuk benne a salátát, tálra tesszük. Tetejét meglocsolhatjuk finom olívaolajjal, és tehetünk mellé főtt tojásokat is.

Készíthetünk más fajta salátalevet is, miszerint a főtt tojások sárgáját áttörjük, mustárral és olívaolajjal elkeverjük, citromlével, sóval, törött borssal, néhány csepp tárkony ecettel ízesítjük. Jól elkeverjük benne a negyedekbe vágott saláta fejeket. Önálló ételként is tálalhatjuk.