A banán megnevezése az afrikai bantu nyelvből került át a 16. században. A portugálok már ebben az időben árulták. Tömegesen a 19. században terjedt el. Nálunk az 1800-as években már ismerték. Eleinte luxusnak számított, csak a gazdagok fogyasztották. Nagyon kedvelt gyümölcs volt.

Recept (1930)

Az érett banán citromsárga színű. Vitaminokban gazdag, energiatartalma nagy. Serkenti a gondolkodást. Frissen fogyasztjuk. Ha zöld, nem teljesen érett, érését úgy gyorsíthatjuk meg, hogy papírba csomagoljuk, és szoba hőmérsékleten hagyjuk érni. Érlelésre az ideális hőmérséklet a 12-13 °C.

A lágy, édes és ízletes húsú gyümölcsöt nemcsak nyersen fogyaszthatjuk, hanem felhasználhatjuk krémek, sütemények, saláták készítéséhez is. Könnyen és gyorsan emészthető. Különösen előnyös a csecsemők táplálékának kiegészítésére, mert tiszta, egészséges, vitaminban dús, mag nélküli gyümölcs.

Gyorsan romló gyümölcs, éretten csak néhány napig tartható el. Féléretten megfelelő hőmérsékleten 10 napig is eláll. Ha ennél alacsonyabb vagy magasabb a hőmérséklet, a banán gyorsan romlik, megbarnul, és élvezhetetlenné válik. Ezért csak annyit vásároljunk belőle, amennyit elfogyasztunk.

Nem barnul meg, ha felhasználása előtt két órával héjastul vagy a nélkül beáztatjuk hideg vízbe. Arra azonban vigyázzunk, hogy a víz ne legyen jéghideg, mert a hideg megfosztja finom aromájától. (Tausz)