5 db hátszínszelet, 5 pár virsli, 1 fejkelkáposzta, 15 dkg Bacon-szalonna, 1 fej vöröshagyma, olaj, só, bors, petrezselyem zöldje, majoránna.
A hátszínszeleteket kiverjük, sóval, borssal fűszerezzük. A kelkáposztát kockára vágjuk és forrásban levő sós vízben megfőzzük.
A szalonnát kockára vágjuk és kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, rövid ideig együtt pirítjuk, majd a karikára vágott virslit és a már leforrázott kelkáposztát is hozzáadjuk. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük.
A hússzeleteket kevés olajon hirtelen megsütjük és a kelkáposztás raguval együtt tálaljuk.
Köretként sült burgonyát és párolt sárgarépát adunk.
