Amióta a céklát ismerik, azóta a konyhákban is jelen van. Leginkább nyersen fogyasztják. Főleg saláta készül belőle, de ivóléként is népszerű. Legjobbak az apró céklák, mert szép sötét bordó színük van. A gumókat ne áztassuk, mert festékanyaguk kiázik, elvesztik szép színűket. Tövét és gyökerét is csak felhasználás előtt vágjuk le.

Recept (eredeti)

A gumókat alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra.

Megsózzuk, egy kevés darált köménymaggal megszórjuk, keverünk hozzá két kanál ecetes tormát, és felengedjük gyengén édesített salátalével, mely ecetből, sóból és vízből készül. Ezután a megtisztított tormát is belereszeljük durva reszelővel.

A léből csak keveset öntsünk a salátára, mert a cékla is ereszt levet.

Fogyasztás előtt néhány órát hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.

Ha puhán szeretjük, a gumókat héjastól főzzük puhára. Az elfőtt vizet forró vízzel pótoljuk. A megpuhult céklát meghámozzuk, majd karikákra vágjuk, ízesítjük. (Tausz)