40 dkg brokkoli, 3 közepes fej vöröshagyma,1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál vaj, 2,5 dl tejszín, reszelt szerecsendió, só, bors.
A megtisztított, megmosott brokkolit rózsáira szedjük. . A megtisztított vörös- és fokhagymát felkockázzuk, majd a forró vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a brokkolit, vízzel felöntjük, felforraljuk és megsózzuk. Közepes hőfokon, 8 percig főzzük.
Néhány brokkolirózsát kiveszünk,és a főzőlével péppé zúzzuk.. Belekeverünk 2 dl tejszint, és a levest borssal, szerecsendióval ízesítjük. A maradék tejszínt félkemény habbá verjük.
A krémlevest csészékbe merjük, majd a tejszínhabbal és a félretett brokkolival díszítjük. Pirítós kenyérrel fogyasztjuk.
