retrokajak.blog.hu

magyar retro kajak

magyar retro kajak


Babfőzelék xx

A világ legjobb ételei/retró

2019. március 30. - Házi praktikák

 50 dkg tarkabab, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 50 dkg füstölt oldalas, liszt, zsír vagy olaj, só, ecet, cukor, babérlevél, 2 dl tejföl.

A szárazbabot válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be. Legjobb előző este hideg vízben beáztatni. A víz ne legyen több 15 C foknál, mert a bab megsavanyodik. A főzeléket legjobb az áztató vízében főzni. Az elfőtt folyadékot csak forrásban lévő vízzel pótoljuk. Mivel a bab sajátos íze nedvével együtt elillan, fokozottabb ízesítést igényel. Az ízeket pótolhatjuk babérlevéllel, sárgarépával, petrezselyemmel, hagymával és zellerrel. Csak akkor sózzuk meg, ha már majdnem puhák a babszemek, és ekkor a főzeléket rántással sűrítjük. A rántást mindig pirítsuk meg sárgásbarnára, szórjuk meg pirospaprikával, és keverjük bele a finomra vágott vöröshagymát, majd eresszük fel a bab főzővízével, és öntsük rá a megfőtt babra. Jól elkeverjük, felforraljuk, megsózzuk, tejföllel, ecettel, cukorral ízesítjük. A babfőzelék ízét javíthatjuk, ha füstölt szalonnát főzünk bele. A füstölt húst, kolbászt felszeletelve, feltétként adhatjuk a főzelékhez. A 17 ezres receptgyűjteményből.

süti beállítások módosítása