1 kg malachús ,20 dkg sárgarépa,15 dkg fehérrépa, 5 dkg karalábé, 5 dkg zeller, 1 fejvöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egész bors, 12 dkg torma, só.

A bőrös malacot csontjával együtt pörkölthöz való darabokra vágjuk. Jól megmossuk, majd annyi hideg vízzel tesszük fel főni, hogy jól ellepje.

Amikor fel­forrt, a felületén lévő habot eltá­volítjuk. Hozzáadjuk a hasábokra vágott vegyes zöldséget, az egész fej vöröshagymát és a fokhagy­mát. Sóval és egész borssal fűsze­rezzük, majd lefedve a húst puhá­ra főzzük.

Mélyebb tűzálló edénybe tesszük a húst, saját levével és a zöldségekkel együtt tá­laljuk, tetejére frissen reszelt tor­mát szórunk. Külön tálban, főtt sós burgonyát adunk hozzá.