Jellegzetes magyar étel. Igen egyszerű, könnyen elkészíthető. Levesbetétként használjuk. A csipetke a nokedli egyik változata, keményebb és apróbb formában. A ma is használatos nokedli az olasz tészta magyarosított változata főtt krumpli nélkül. A magyarosan készített galuskákat már Mátyás király konyhájában is ismerték.
Recept (eredeti)
A gyúródeszkára lisztet szitálunk. A kupac közepét kimélyítjük, és beleütünk egy tojást. Hozzáadunk egy kevés sót, majd a tojást és a sót a kupac közepén összekeverjük.
A tojást és a lisztet jól összegyúrjuk, pihentetjük. A tészta ne legyen túl kemény, de lágy se. Akkor jó, ha nem ragad a kezünkhöz. Ezután kézzel kis darabokat csipkedjünk ki.
A csipetkéket forró vízben főzzük ki. Ha a kis galuskák a víz tetejére emelkedtek, szűrjük le, és annyit tegyünk a levesbe (bablevesbe, gulyáslevesbe), amennyit szeretünk.
Ha a levesben főzzük ki, a csipetkék ne legyenek nagyon lisztesek, mert a leves besűrűsödik. (Tausz)