A megtisztított krumplit jól mossuk meg, majd hosszában négy részre szeleteljük. A nagyobb szeleteket vágjuk középen is keresztbe. Ha felaprítottuk, már ne mossuk meg!
Megfelelő nagyságú edénybe tegyük, csak annyi hideg vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Lefedve forraljuk fel. Forrás után sózzuk meg, és mérsékelt tűzön puhulásig főzzük. A főzés folyamatos legyen, ne szakítsuk meg, mert később már nem puhul meg a krumpli!
Ha puhára főtt, szűrjük le, és burgonyanyomón vagy villával azonnal nyomjuk szét. Ha nem forrón törjük át, ragacsos lesz! Melegen tálaljuk.
A főzést úgy időzítsük, hogy a krumpli a tálalás idejére készüljön el. A 17 ezres receptgyűjteményből.