A hal tisztításakor erre is figyeljünk!

Recept (eredeti)

Iszapos vízben élő, vagy algákkal táplálkozó halak kellemetlen iszap ízűek lesznek, és ez még főzéssel is alig szüntethető meg. A kellemetlen íz anyag leginkább a pikkelyek alatt és a hal belsejében található.

Az iszap ízt csak úgy tudjuk csökkenteni, esetleg megszüntetni, ha a halból óvatosan távolítjuk el a beleket és a kopoltyút, bőrét pedig hófehérre lesikáljuk. Súrolókefét is használhatunk.

A hal belsejét áramló vízben mossuk, de a külső, nyálkás részt se hagyjuk ki.

Ha a tisztítást rendben végeztük, a hal idegen íze jelentősen csökken. A visszamaradt ízt fokhagymával és fűszerezéssel szüntessük meg. A könyv megvásárolható.