A vöröshagymát vágjuk apróra. Megfonnyasztjuk olívaolajon, belereszeljük a sárga és fehér répákat, bele szeleteljük a zellert, a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott marhalábszárat, zöld fűszereket (kakukkfű, rozmaring, zsálya, babérlevél),  kissé pirítsuk meg, öntsük fel száraz vörösborral és húslevessel, tegyük bele a hámozott paradicsomot. Lefedve, lassú tűzön puhára főzzük. Közben megsózzuk, borsozzuk. Ha kevés a lé, pótoljuk húslevessel. A végén pár szem olívabogyót vagy kapribogyót dobjunk a raguba. Vannak helyek, ahol krumplit belefőznek (amikor a hús már majdnem puha), illetve pirospaprikát és oregánot is használnak.Kedvelt európai kaják c. könyvből