Már az ókorban ismert volt a fűszeres vagdalt húsból készült étel.  Nálunk is több száz éve  készítik. Az egyik leggyakrabban fogyasztott magyar húsétel. Elnevezése (fasírt) német eredetű. A 19. században vettük át. A vagdalt elnevezés pedig abból származik, hogy a húst régen nem darálták, hanem kisebb darabokra vágták, vagdalták, és ebből készítették a húsmasszát. A magyar konyhában elsősorban a pogácsa alakúra formázott fasírt a kedvelt, de az egyben sült is népszerű.

Recept  (1910)

A fasírozottat készíthetjük sertéshúsból, marhahúsból egyaránt. Lehet fele sertés-, fele marhús (50 dkg darált) A megdarált húst összegyúrjuk 2 db tojással, 2 db tejbe  áztatott, kifacsart zsemlével. Fűszerezzük sóval, borssal, reszelt vöröshagymával (egy db), egy kevés összetört fokhagymával. Hozzá önthetünk fél deci tejszínt és 5 dkg felpuhított vajat. Mindezt jól összedolgozzuk.

Ha egy darabban sütjük, a húsmasszát henger alakúra formázzuk, kizsírozott tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük egy kevés zsírral és világos pirosra sütjük. Közben saját zsírjával többször meglocsoljuk. Ha a zsírja erősen pirul, egy kevés forró vizet öntsünk alá, hogy ne égjen meg.

Ha pogácsákat készítünk, a masszából zsíros kézzel gombócokat formálunk, majd ellapítjuk őket, zsemlemorzsában megforgatjuk, forró zsírba mindkét oldalukat rózsaszínűre sütjük. A húspogácsákat körettel, salátával, főzelékkel tálaljuk.

Párolt vagy főtt húsból is jó fasírtmassza állítható össze. Szaporítóanyagként beledolgozhatunk zsemlemorzsát, zsemlét és kenyeret, sőt akár zabpelyhet is. Ilyenkor tegyünk bele egy nyers tojást is.

A sütés vége felé a fasírt állapotát hústűvel ellenőrizzük. Ha a szúrás helyén nem jön ki sárgás, véres nedv, a hús elkészült. (Tausz) Előjegyezhető:06 20 410 19 70