Az árpaszemeket először enyhén nedvesítsük meg, majd állandóan kevergetve pörköljük. Ha már barna, töltsük lapos tálra, és teregessük szét, hogy gyorsan lehűljön. Vigyázat, hűlés közben is barnulhat!

 A kihűlt árpát hintsük meg egy kevés porcukorral és keverjük jól el. A cukortól szebb és jobb ízű lesz a kávé.

 Az árpaszemeket közepesre daráljuk, és zárt edényben főzzük, de jobb, ha kávéfőzőben készítjük el. Íze így érvényesül a legjobban.

 Ha edényben készítjük. az árpaszemeket először forraljuk fel, majd állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a tetejéről eltűnik hab. Könnyen kifut, ezért ne hagyjuk magára a tűzön. Ha megfőtt, néhány csepp hideg vizet öntsünk a tetejére, és hagyjuk leülepedni. 

Illata és íze az árpamalátára jellemzően édeskés, karamellás. Ez a kávé koffeinmentes.

A kihűlt kávét ne melegítsük a tűzön, mert elveszti aromáját, savanykás lesz. Külön edényben forraljunk. vizet, állítsuk bele, és melegítsük fel a kívánt hőfokra. A 17 ezres receptgyűjteményből.