50 dkg sertésvese, 3 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, 1 dl bor, 1 kiskanál paradicsompüré, só, őrölt bors, 1-1 csokor metélőhagyma,  petrezselyem.

A veséket hosszában kettévágjuk, fehér részüket gondosan kiszedjük, majd vékony csíkokra aprítjuk, és a lisztben megforgatva, a vajon,  erős lángon megsütjük. A levéből kiszedve forró tálra tesszük, és melegen tartjuk. A visszamaradt levét a finomra vágott zöldfűszerekkel, a paradicsompürével, a borral, sóval, borssal simára keverjük, néhány percig forraljuk, majd a vesére öntve tesszük az asztalra. Apró  galuskával vagy krumplival kínáljuk.