Az étel nyílt lángon sütése az emberiséggel egyidős.  A magyar grillezés ősi eszköze a vasból készült rostély, mely lábakon álló négyszögletes vasrács.

Grillezésre csak jó minőségű húsok alkalmasak. Mócsingos, inas hússal ne próbálkozzunk, mert rágós lesz. Legjobb a fiatal állat húsa.

A felszeletelt húst fűszerezzük meg, olajozzuk be. Zsírt ne használjunk! A zsírtól a hús könnyen megéghet, és a sült rossz szagú lesz. Sütés előtt ne sózzuk meg, mert a húsból kioldja a nedveket.

A grillsütőt előre forrósítsuk meg, és csak ezután tegyük a hússzeleteket a rostra, illetve a nyársat a forgatószerkezet-re. A hőmérséklet legyen magas, de ne legyen a kívántnál forróbb, mert akkor csak a hús külseje sül meg, a belseje viszont nyers marad.

A hús mindkét oldalát süssük meg. Ha az egyik oldala megpirult, húslapáttal fordítsuk meg. Villával ne forgassuk, mert értékes leve kifolyik. Sütés közben fűszeres mártással kenegessük, így zamatosabb lesz.

Ha nincs grillsütőnk, grillezést forró sütőben is végezhetünk. Ilyenkor a húst sütés közben nem kell megforgatnunk, hisz mindkét oldala egyszerre sül.