A májas hurka készítésénél a disznó máját kövér húsokkal jól megfőzzük, és ledaráljuk. Egy kevés főtt rizst, sót, borsot, reszelt hagymát összegyúrunk, majd hozzá keverjük a ledarált húshoz. Ha a töltelék kemény, húslével fellazítjuk. A bélbe töltjük, fapálcikával lezárjuk.

Véres hurka esetében az abált húshoz párolt rizst vagy húslében áztatott zsemlekockát adunk, sóval, borssal, majoránnával, és annyi vérrel összekeverjük, hogy a massza tölthető legyen. Kívánság szerint egy kevés csípős paprikával is ízesíthetjük.

Ha tüdős hurkát készítünk, tegyünk hozzá májat is és kövér húsokkal együtt jól főzzük meg. Ha megfőtt daráljuk le.  Keverjük össze kevés rizskásával, sóval, borssal, reszelt hagymával. Ha kell, húslével lazítsuk, hogy túl tömör ne legyen, különben bél könnyen megreped. Könyv: 06 20 410 19 70