A marhahúst  kis kockákra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Ekkor beletesszük a fűszereket (só, bors, borókabogyó, babérlevél, szegfűszeg, fokhagyma), majd  rászórjuk a zeller- és a petrezselyemleveleket. Ezután lefedjük,  és lassú tűzön puhára főzzük.Legjobb vasfazékban és sütőben párolni.

Amíg a húsok puhulnak, a megtisztított hagymát felszeleteljük, megfonnyasztjuk, a zöldségeket  (a répákat, a zellert és a karalábét) rádobjuk.

Beletesszük a sűrített paradicsomot, majd megszórjuk a liszttel, átforgatjuk, és felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a csíkokra metélt káposztát, és felforraljuk. Ha szükséges, kevés vízzel is felöntjük.

Végül belefőzzük a húst és a sonkát a levével együtt. Amikor már a marhahús is teljesen megpuhult, hozzáadjuk a virslit, a karikára vágott uborkát, a tejfölt, az olajbogyót, a kaprit és a zöld fűszereket.

Tálakor  savanykás, fekete "téglakenyeret” teszünk mellé.Kedvelt európai kaják c. könyv