1 kg bélszín, só, bors, majoránna, mustár, 10 dkg zsír. 

Az angolok legalább 300 éve úgy sütik a húst, hogy belseje rózsaszínű vagy véres maradjon. Így a hús porhanyós és lédús lesz.  

Ha egészben vagy szeletelve sütjük a marhahúst két nappal korábban pácoljuk be. A pácot fűszerekből sóból, törött borsból, majoránnából állítsuk össze, és a húst kenjük meg mustárral, majd zsírba forgatva tegyük hidegre. 

Az angolos húsokat közép meleg sütőben sütjük. A túl melegben a hús és zsírja is megég, ha hideg, langyos, a hús elázik, kemény és rágós lesz. 

A sütés ideje a húsdarab vastagságától függően változik. Kisebb darab 15-20 perc alatt megsül, a nagyobbaknak 25-40 perc is kell. 

Ha szeletelve sütjük, a húst nem kell kiverni. Közép meleg sütőben mindkét oldalát pirosra pirítjuk, úgy, hogy a közepe nyers maradjon. 

Az egészben sütött húsokat tálaláskor mindig vastagra vágjuk, a pecsenye levet nem a felvágott szeletekre, hanem mellé öntjük, hogy a hús színe érvényesüljön. (A világ legjobb ételei c. könyvből)