75 dkg birkahús, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl vörös bor,  1 kg burgonya 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, só, köménymag, pirospaprika, olaj.

Egy bográcsba kevés olajat teszünk, rátesszük a kockára vágott húst és a szeletekre vágott vöröshagymát, rétegezve. Fűszerezzük sóval, egy kevés köménnyel  és a nyílt tűzön, időnként rázogatva pirítjuk addig, amíg a saját leve el nem fő. Ekkor vörös borral pótoljuk a hiányzó lémennyiséget, majd tovább főzzük addig, amíg a hűs majdhogynem puha lesz és ismét zsírjára pirult. Ekkor hozzáadunk 2 evőkanál jó minőségű pirospaprikát, a kockára vágott krumplit, a zöldpaprikát, a paradicsomot karikára vágva, 2 gerezd fokhagymát apróra vágva, és felöntjük annyi vízzel, hogy a burgonyát és a húst ne lepje el. Az egészet puhára főzve, azonmód tálaljuk.  Friss kenyeret adunk hozzá.

10 db 8 dkg-s bélszínszelet, 25 dkg csirkemáj, 25 dkg gomba, 4 dl vörösboros mártás, 5 dkg vaj, só,bors, mustár, kevés olaj a sütéshez.

 A hússzeleteket sóval, borssal fűszerezzük és nagyon hirtelen kevés olajban, erős tűzön félangolosra sütjük.

 Mártást készítünk. A vajon megpirítjuk a gombát, rátesszük a kockára vágott csirkemájat, sóval, borssal fűszerezzük, majd felöntjük a vörösboros mártással; jól felforraljuk.

Tálalhatjuk vajban párolt zöldségekkel.

1 db borjúszegy, 1 fej vöröshagyma, 2 db tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 db citrom,só, olaj a sütéshez.

A borjút hosszában kétfelé vágjuk, majd forrásban levő vízbe tesszük, hagyjuk felforrni. Ezután ezt a lét leöntjük róla és hideg vízben leöblítjük.

A húst hideg vízbe feltesszük főni, vöröshagymával, sóval fűszerezve. Fedő alatt  másfél-két óra alatt puhára főzzük. Ezután kivesszük a léből, hagyjuk jól kihűlni és egy napig a hűtőszekrényben tároljuk.

Vékonyabb szeleteket vágunk belőle, sózzuk és a szokásos módon lisztbe, tojásba, morzsába mártva bundázzuk. Bő, forró olajban hirtelen kisütjük.

Köretként tartármártást, sült burgonyát, citromot adhatunk mellé.

A lé, melyben főtt felhasználható bármely zöldség ­leves alapjának.

5 db 140 dkg-s borjúszelet, 200 dkg reszelt sajt, 250 dkg spagetti, 5 dl paradicsom ivólé, 100 dkg vaj,150 dkg gomba,150 dkg sonka, liszt, tojás, morzsa, olaj, só, bors, oregánó, citrom.

 A spagettit forrásban levő sós vízben kifőzzük. Közben elkészítjük a mártást. Egy edényben a vajon megpirítjuk a metéltre vágott gombát, rátesszük a sonkát, felöntjük a paradicsomlével, jól kiforraljuk; közben fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és egy negyed citrommal.

A húst kiveregetjük, sózzuk, majd lisztbe, tojásba és reszelt sajttal elkevert morzsába tesszük. Bő, forró olajban kisütjük.

Tálaláskor a kifőtt tésztát és a mártást összekeverjük, tálra tesszük, megszórjuk reszelt sajttal és a kisült hússzeleteket mellé rakjuk.

          5 db rostélyos (hátszínszelet), 250 dkg gomba, 4 dl tejföl, csomó petrezselyem zöldje, 100 dkg Bacon- szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, só, pirospaprika, olaj. 

A vöröshagymát finomra vágjuk a szalonnával együtt, és egy kevés olajon megpirítjuk, majd egy mokkáskanál pirospaprikát szórunk rá és felöntjük vízzel. Hagyjuk főni. 

Közben a rostélyosokat kiverjük, sózzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. Ezután a fövő paprikás lébe helyezzük a hússzeleteket. Fedő alatt addig pároljuk, míg a hús megpuhul, ügyelve, hogy levét el ne fője. 

Ezután a húst kivesszük a léből. A visszamaradt szafthoz tesszük a kockára vágott gombát, a paradicsomot és a zöldpaprikát. Hagyjuk néhány percet főni, közben a tejfölt két evőkanál liszttel simára keverjük, végül ezzel besűrítjük a mártást. Sóval ízesítjük. Tálaláskor ezt a mártást öntjük a hús tetejére. 

Galuskával vagy főtt burgonyával tálaljuk. 

50 dkg bárány karaj, 1 fej lila hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, citromlé, oregánó, kakukkfű, olívaolaj, 1 db zöldpaprika, rizs, sáfrány.

A bárányt egyforma darabokra vágjuk, majd pácoljuk.

A páchoz a finomra aprított lila hagyma levét kipréseljük, összekeverjük a pác többi anyagával (zúzott fokhagyma, vöröshagyma, citromlé, oregánó, kakukkfű, olívaolaj), és beletesszük a húsdarabokat, megforgatjuk benne, az edényt lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Amikor a pácból kivesszük a húst, a levét ne öntsük ki, tegyük félre.     Grillezéskor ezzel kenegessük a nyárson sülő húsokat.

A feldarabolt húst a karikákra vágott hagymával és a feldarabolt kaliforniai paprikával váltakozva a nyársakra fűzzük, grillezzük, közben gyakran forgatjuk.

A kebaphoz sáfrányos rizst tálaljunk. A sáfrányt főzés közben szórjuk a vízbe.(2006)

25 dkg ikra, 1 fej vöröshagyma, 2 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, liszt, só, bors, babérlevél, kakukkfű, citromlé, pirított zsemlekocka, vegyes leveszöldség.

Olajban, fedő alatt, puhára pároljuk a felszeletelt hagymát, hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott zöldséget (vegyes leveszöldség), a paradicsomot, a zöldpaprikát, és egy-két percig pirítjuk.

Fölengedjük vízzel (1,5 liter), fűszerekkel (bors, babérlevél, kakukkfű, só) ízesítjük.

Puhára főzzük a zöldséget, és az egészet áttörjük, és ismét felforraljuk, majd belerakjuk az ikrát, és kis lángon 10 percig főzzük.

A végén liszttel (egy evőkanál) elkevert tejföllel besűrítjük, citromlével egy kissé megsavanyítjuk.

Pirított zsemlekockával tálaljuk. (2006)

10 db kagyló, 2 dl pezsgő, leveszöldség, 2 dl fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem, 1 db citrom, só, bors.

Készítése előtt a kagyló héját jól sikáljuk le, a kiálló részeket távolítsuk el. A nyitott kagylót pedig dobjuk ki.

Az osztrigahéjat speciális késsel nyissuk ki, a kagylóhúst vegyük ki, közben fogjuk fel a levét. Vigyázzunk, hogy a héj mélyebb oldala ne sérüljön meg, mert szükség lesz rá.

A kagylót a pezsgőhöz öntött osztriga levében kis lángon rövid ideig főzzük.  Legjobb egy kis zöldséget, fehérbort hozzátenni. Finomabb lesz, ha fokhagymával, friss petrezselyemmel ízesítjük. Ha megfőtt, vegyük ki a főző vízéből, és helyezzük vissza a héjába. Előmelegített sütőben melegen tartjuk.

Közben elkészítjük a visszamaradt kagyló lével a krémes mártást, megfűszerezzük.

A kész osztrigát leöntjük a mártással, egy egy pohárpezsgő kíséretében tálaljuk (2002)

1 kg malachús, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű, babérlevél, rozmaring, 5 dl sör, zöldség (gyökér, sárgarépa, zeller), 1 szelet kenyér, 1 evőkanál ribiszke dzsem, 1 evőkanál mustár, zellerlevél, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, majoránna, kukoricaliszt.

A malachúst felkockázzuk, és serpenyőben forró vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és az összezúzott fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk, a kakukkfüvet, babérlevelet és a rozmaringot is beletesszük, megpuhítjuk, majd felöntjük sörrel.

A megpucolt, kockára vágott zöldséget is hozzáadjuk a félig főtt húshoz. Belekeverjük a felmorzsolt kenyeret, a ribiszkedzsemet és a mustárt. Lefedjük, és kis lángon tovább puhítjuk.

Ha már puha, hozzáadhatjuk a szárzellert, illetve a paprikát, paradicsomot.  Az étel pikáns ízét majoránnával, mustárral fokozhatjuk. Ha szükséges, kukoricaliszttel sűrítjük.

Apró főtt krumplit, rizst és almakompótot kínálhatunk hozzá.(2002)

60 dkg tengeri hal, citromlé, só, 8 db aszalt szilva, cukor, 10 dkg füstölt szalonna, tört krumpli.

Bármilyen tengeri halból (a fagyasztott is jó) készülhet.

A halat (a kiolvasztottat is) citromlével jól belocsoljuk, és egy óra hosszat állni hagyjuk, majd besózzuk.

Közben a magnélküli aszalt szilvákat megmossuk, és cukros-citromos lében áztatjuk.

A jól átázott és megduzzadt szilvaszemekből egyet-egyet ráteszünk a halszeletekre, összegöngyöljük, és mindegyiket a füstölt szalonna-szeletekbe burkoljuk.

Tűzálló tálon (vagy tepsiben) egymás mellé fektetjük a göngyölegeket, és a sütőben addig sütjük, amíg a szalonna ropogósra nem pirul.

Tört krumplival is tálalható (2002).