Palóc eredetű magyar étel. Több száz éves hagyománya van. Többféle készíthető belőle: lekváros mellett túrós is. Olcsó és egyszerű étel. Gyerekek kedvence.

Recept (1910)

A lisztből, a tojással és a kevés vízzel tésztát gyúrunk, de puhább legyen, mint a metélt tészta. Két cipóra osztjuk, külön-külön vékonyra kinyújtjuk. Néhány cm széles csíkokat vágunk, az egyikre  lekvárból, túróból, esetleg ízesített darált húsból  3 cm távolságra kis halmokat rakunk. A töltelékek közötti részeket tojássárgájával bekenjük, majd rátesszük a tészta másik felét. A halmok közötti részeket jól lenyomkodjuk. Derelyemetélővel egyenletes kockákra vágjuk.

Sós vízben kifőzzük, leöblítjük, lecsurgatjuk, és zsírban pirított morzsában forgatjuk. A keverésnél legyünk óvatosak, nehogy a derelyék kiszakadjanak. A lekvárost és a túróst vaníliás cukorral megszórjuk.

A derelyét gyorsabban kell készíteni, mint az egyéb tésztákat, hogy a tésztája ne szikkadjon meg. A főzést is valamivel tovább kell főzni, mint egyébként. (Tausz) Előjegyezhető: 06 20 410 19 70