Csak konyha kész halat vásároljunk, hogy megszabaduljunk a macerás előkészítéstől. Karikázzuk fel a megmosott halat, kissé verjük ki, hogy puha legyen.

Az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát a forró olajban pároljuk üvegesre, majd öntsük fel 3 dl száraz fehérborral, és 2 dl húslevessel, addig pároljuk, míg a lé fele elforr.

Közben a paradicsomot is tisztítsuk meg, héját húzzuk le, húsát nyomkodjuk össze, tegyük bele a töltött olívabogyót, a pörkölt fenyőmagokat. Adjuk hozzá a tintahalkarikákat és a borban áztatott mazsolát, ízesítsük sóval, borssal, cukorral, utána lefedve, lassú tűzön főzzük. Az edényt néha rázzuk meg, hogy a hal ne süljön le.

A kész halat forrón tálaljuk, citromlével ízesítjük. Kedvelt európai kaják c. könyvből, recept: Tausz