Recept (1930)

 A kicsontozott csülökhúst (2 db) belülről jól megsózzuk, fokhagymával megtűzdeljük, majd összegöngyöljük, és összekötjük. Puhára pároljuk.

Közben a burgonyát (egy kiló) héjában megfőzzük és meghámozzuk, majd karikára vágjuk. Ezután a gombát (20 dkg) megtisztítjuk, felszeleteljük, és zsíron sóval, borssal, petrezselyemzölddel, saját levében puhára pároljuk. Ezt követően hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát (egy szelet), a felkarikázott  vöröshagymát és az összenyomott fokhagymát, majd ráöntünk 2 dl jól elkevert tejfölt.

A megfőtt csülköt éles késsel felszeleteljük. Nagy tepsire terítjük a burgonya karikákat, megsózzuk, majd a csülökszeleteket rátesszük. A sonkás-gombás keveréket rákenjük a szeletekre, és a tepsit az előmelegített forró sütőbe betoljuk, 25-30 percig erős lángon pirítjuk. Tálaljuk!  (Tausz) Előjegyezhető: 06 20 410 19 70