Mediterrán vidékekről származik. A mai brokkoli faj a vadkáposzta termesztett változata. Már a rómaiak is ismerték és termesztették. Franciaországban is csak 1500-as években említik először Európában csak a 1920 utáni években terjedt el. Nálunk még később.

Recept (1930)

Nyersen nem ehető! Húsok mellé köretként, párolva vagy rántott   zöldségként tálalhatjuk. Jó a zöldséglevesben, kiváló salátának. A brokkoli nem puffaszt, nem hizlal, viszont laktat.

Elkészítésének legjobb módja a párolás. A rózsákat szárával együtt vágjuk le, jól mossuk meg és helyezzük edénybe. Öntsünk alá vizet, és egy kevés sóval szórjuk meg. Mintegy 10 percig pároljuk fedő alatt, majd a megpuhult rózsákat szűrőkanállal emeljük ki, csepegtessük le róla a vizet, és megforrósított vajban forgassuk meg. Ízlés szerint fűszerezzük, köretként tálaljuk.

Ha zöldséglevesbe főzzük, a főzés vége felé rakjuk bele, különben szétfő apró darabokra, és ilyenkor a leves tetején úszkál.

Ha salátának fogyasztjuk, párolás után öntsük le fűszeres salátalével, és hagyjuk állni egy kicsit, utána tálaljuk. Keverhetünk hozzá összevágott paradicsomot, uborkát is. Amennyiben tartalmasabb salátát szeretnénk készíteni, kiegészíthetjük tojással, sajttal, virslivel, párizsival.

A rántott és a rakott brokkolit a karfiolhoz hasonlóan készítsük. Zsíron azonban ne süssük, mert nyúlós lesz. (Tausz)