A tojás története 1894 évre nyúlik vissza, amikor az egyik New York-i hotelben a reggelit a vendég kérésének megfelelően állították össze. A reggeli annyira megtetszett, hogy a törzsvendégről el is nevezték. Így született meg az úgynevezett Benedek tojás.

Recept (1910)

Egy kis lábasban forraljunk fel vizet sóval és ecettel, ill. citromlével (egy liter víz, fél deci ecet vagy egy citrom leve).

A tojásokat egyenként üssük merőkanálba, és amikor a víz buborékosan forr, csúsztassuk a vízbe. Egyszerre csak két-három tojást tegyünk a lábosba. Ügyeljünk arra, hogy a sárgájuk egyben maradjon.

Képlékeny, még áttetsző lebernyegüket hajtogassuk a tojássárgájára, majd lassú, éppen csak gyöngyöző forrással 3-4 percig főzzük.

A tojásokat szűrőkanállal úgy emeljük ki, hogy épségben maradjanak, és azonnal tálaljuk, mert a buggyantott tojás csak frissen, melegen jó! Akkor a legfinomabb, ha a sárgája még lágy marad. (Tausz)