2 kg marhafartő, sárgarépa, gyökér, zeller, só, bors, szegfűszeg, kakukkfű, 1 db paradicsom, 2 dl fehér bor.

Fűszerezzük és sózzuk meg a marhahúst egészben. Hagyjuk állni.

Tisztítsuk meg, és vágjuk apróra a zöldségeket (répa, zeller, gyökér), és pirítsuk meg. Ezután a felforrósított zsírban a hús mindkét oldalát süssük meg.

A paradicsomot szeleteljük fel, egy kevés vízben pároljuk meg, passzírozzuk át, fűszerezzük (feketebors, szegfűszeg, kakukkfű), és keverjük a húshoz, majd az egészet fedő alatt legalább két óra hosszat tovább pároljuk, a végén ráöntünk 2 dl fehér bort.

Ha elkészült szeleteljük fel a húst, és a mártással együtt tálaljuk. Galuskát vagy spagettit tegyünk mellé körítésként. 

10 dkg marhahús, 15 dkg marhacsont, 25 dkg sárgarépa, 20 dkg gyökér, 1 db zeller, 1 db karalábé, 10 dkg kelkáposzta, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 póréhagyma, 2 db paradicsom, 2 db gomba, bors, só, babérlevél, szegfűszeg.

 A bécsi húsleves alig tér el az itthon főzött levestől.

Egy nagy lábosba tegyük bele a húst és a csontokat. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Lassú tűzön forraljuk.

Mossuk meg, hámozzuk le és tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a forrásban lévő vízhez adjuk hozzá, ezután tegyük bele a fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, bors). Az elején csak kevés sót használjunk, később sózzuk.

Főzés alatt a felszínen megjelenő habot óvatosan szedjük le. Ha elkészült a húsleves, szűrjük le, szedjük ki a zöldségeket.

Tálaljuk. A húshoz kedvelt mártást is adhatunk.(1998)

2 evőkanál olaj, 3 fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 6 tojás, 4 db kaliforniai zöldpaprika, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, 80 dkg füstölt sonka, só, bors, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, olívaolaj, sűrített paradicsom, 5 dkg vaj.

A spanyol konyha népszerű étele. Összetétele hasonlít a magyar lecsóhoz, ízben mégsem ugyanaz. Elsősorban a tojás és a különleges paprika miatt más.

Az olajat egy tűzálló tálban felforrósítjuk, a felaprított hagymát, a kicsumázott, felszeletelt kaliforniai paprikákat beletesszük, közepes tűzön üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a szeletelt paradicsomot és a fűszereket (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem), jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Ha a lé elpárolgott, a lecsót hagyjuk takaréklángon.

Verjük fel a tojásokat, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd öntsük be egy vajjal kikent serpenyőbe, többször megkeverve, lágy rántottát sütünk. Hozzáöntjük a tojást a lecsóhoz, könnyedén összekeverjük, és egy  pillanatra még tűzön hagyjuk.

Előmelegített tálon, füstölt sonkaszeletekkel a tetején tálaljuk. A 17 ezres receptgyűjteményből.