1 kg fehér káposzta, 4 szál kis kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, petrezselyem, őrölt köménymag, só, bors, ecet, 5 dl húsleves, 2 dl fehérbor.

A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, pirosra sütjük, megpirítjuk a karikákra vágott hagymát, és beletesszük a laskára vágott nyers káposztát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménymaggal. Babérlevelet is tehetünk hozzá. Fél liter húslevest öntünk a káposztára, lefedjük, lassan pároljuk. Fehérborral ízesítjük. Amikor a káposzta már majdnem megpuhult, tetejére tesszük a kolbászokat. Az egészet betoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a káposzta leve, majdnem elfő, a kolbászok pedig pirosra sültek. Kolbász nélkül sertéssültekhez, grillezett húsokhoz is adhatjuk.

 A poré hagymát megtisztítjuk, 2 centis darabokra vágjuk. Ha túl vastag, akkor hosszában is elvágjuk és lobogó, enyhén sós vízben pár percig főzzük, majd leszűrjük.

Közben elkészítjük a mártást. Négy kemény tojást megfőzünk, villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk a nyers tojás sárgáját, ráöntünk 3 evőkanál fehérbort, belekeverünk egy evőkanál csípős mustárt, hozzáadjuk még a sót, a borsot és végül felöntjük 10 dl étolajjal. Olajat először cseppenként majd vékony sugárban, kevergetve beleöntjük.

Tál közepére halmozzuk, ráöntjük a mártást, apróra vágott tojásfehérjével és metélőhagymával szórjuk meg. Cikkekre vágott paradicsommal rakjuk körbe.Kedvelt európai kaják c. könyvből

A káposztát vékonyra szeleteljük, megsózzuk, és egy órát állni hagyjuk.

 A zsírt egy nagy serpenyőben megforrósítjuk, az apróra vágott hagymát (egy fej) beletesszük és üvegesre pároljuk.

Megszórjuk liszttel (2 evőkanál), és zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a káposztát, beleteszünk egy kevés cukrot, a darált köménymagot, sózzuk, borsozzuk. Aláöntjük a vörösbort (2 dl).

Kis lángon, lefedve pároljuk. Közben rálocsoljuk a vörösborecetet  (2 evőkanál) is.  Időnként megkeverjük, ha  szükséges, meglocsolhatjuk még egy kis borral. Almával, tojással gazdagíthatjuk.

Forrón vagy melegen tálaljuk. Sült húsok mellé kiváló. Kedvelt európai kaják c. könyvből