50 dkg krumpli, 50 dkg padlizsán, 50 dkg darált bárányhús, 20 dkg paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 2 dl tejszín, 2 db tojás 10 dkg juhtúró, só, bors, pirospaprika, borsikafű, rozmaring, 3 dl vörösbor. 

 A krumplit sós vízben héjába megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A padlizsánt megmossuk, levágjuk a két végét levágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre karikázzuk, kicsit megsózzuk. 

 A padlizsánkarikákat nagy serpenyőben, bő olajba, több adagban, mindkét oldalukon megpirítjuk. A serpenyőből kivéve tálra tesszük.  Utána a frissen darált húst tesszük a serpenyőbe, és folyamatos kevergetés mellett kissé megpirítjuk. Belekeverjük az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát és tovább sütjük, amíg a hagyma pirulni kezd. Hozzáadjuk a paradicsomot a levével együtt, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a bort és felforraljuk. Lassú tűzön az egészet addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. 

A padlizsánkarikákkal kibélelünk egy nagyobb tepsit, rákanalazzuk a húsos mártást, a krumplit, és befedjük a maradék padlizsánkarikával, fűszerezzük, majd újra krumplival, padlizsánnal folytatjuk, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére rakjuk a paradicsomkarikákat. 

A tojásokat tálba ütjük, elkeverjük a joghurttal, juhtúróval, sóval, borssal ízesítjük, és ráöntjük a rakott padlizsánra, megszórjuk reszelt parmezánnal. Ezután előmelegített sütőben sütjük addig, amíg a teteje aranyszínűre pirul.   

 50 dkg báránycomb, só, zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 db paradicsom, paradicsompüré, egy                                   liter húsleves, 2 dl vörösbor, 1 szál sárgarépa, 5 dkg mazsola, 30 dkg rizs, petrezselyem.          

 A báránycombot megmossuk, a hártyákat eltávolítjuk, majd felkockázzuk, sózzuk. Megforrósított zsírban kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és tovább pirítjuk, majd belevágjuk a paradicsomot, és beleteszünk a paradicsomsűrítményt, és néhány percig sütjük. Felengedjük a húslevessel, és hozzáöntünk vörös bort, közepes lángon főzzük. Időnként az elfőtt levet húslével pótoljuk.

Amikor megpuhult a hús, hozzákeverjük a tisztított, apróra vágott sárgarépát, mazsolát és a nyers rizst, lefedve készre főzzük az egészet. Tálalás előtt meghintjük petrezselyemmel.

       1 kg krumpli, olaj, 60 dkg fagyasztott tengeri hal, só, bors, 10 dkg liszt, szódabikarbóna, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl sör.

Első lépésben a krumplit sütjük meg. A meghámozott, hosszában négy részre vágott burgonyát forró olajban készre sütjük, leszűrjük, az olajat később a hal sütéshez használjuk.

Utána a halat készítjük elő. Szárazra töröljük, majd a kívánt méretre daraboljuk, megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával bekenjük.

Egy nagyobb tálban enyhén sós lisztet  készítünk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, hideg vízzel felöntjük, hozzáöntjük a sört, és addig keverjük, míg sűrű szószt nem kapunk.

Közben egy másik tányérba lisztet teszünk. A halszeletek mindkét oldalát lisztbe mártjuk, majd óvatosan a krumpli forró olajába csúsztatjuk. Arra ügyeljünk, hogy a halak ne ragadjanak le. Sütés közben forgassuk meg. Addig sütjük, amíg a bundája aranyszínű nem lesz. Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki. Forrón tálaljuk. 

50 dkg lóbab, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma,2 db krumpli, 5 dl húslé,1 szál sárgarépa, 1 gyökér, 1 db zeller, babérlevél, só, menta, 2 dl joghurt. 

Megforrósított zsíron (olajon) üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. 

A megtisztított burgonyát karikára vágjuk, és a lábosba tesszük. 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a lóbabot. Felöntjük a levessel, fedő alatt addig pároljuk, amíg a bab megpuhul. 

A megfőtt zöldségek (sárgarépa, fehérrépa, zeller, babérlevél) egy részét szűrőkanállal kiemeljük. A többit a levessel együtt turmixszoljuk. 

A levest tiszta lábosba öntjük. Visszatesszük a félretett zöldséget és a frissen vágott mentát. Megmelegítjük. A levest megfűszerezzük, tányérokba merjük. Joghurtot öntünk rá és megszórjuk friss mentalevelekkel. A 17 ezres receptgyűjteményből.

  4 tésztalap, 50  dkg  júhsajt, 3 db tojás, olívaolaj, 20 dkg feta sajt, só, vaj, 5 dl joghurt.

A lepényhez először a tésztát (a rétestésztához hasonló) készítjük el, majd összeállítjuk a sajtos tölteléket. A  kiválasztott tepsit, kikenjük vajjal vagy olívaolajjal. A feta sajtot összedolgozzuk a tojással és 4 evőkanál olívaolajjal (sózni nem kel). Az előre kigyúrt, nedvesen tartott, és olajjal megkent  tésztalapokkal kibéleljük a sütőformát úgy, hogy a szélén a tészta lelógjon.Ráteszünk a sajtos keverékből a felét, betakarjuk négy megolajozott tésztalappal. A túllógó széleit levágjuk. A tetejére tesszük a maradék sajtos tölteléket, az alsó lapok túllógó szélét pedig ráhajtjuk a töltelékre. A legvégén az egészet befedjük a megkent maradék tésztalappal. A lepény tetejét villával megszurkáljuk, és szép pirosra sütjük. Forrón tálaljuk. 

1 kg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 15 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, bors, pirospaprika, só, 1 db erős paprika. 50 dkg túró.

Az albán lecsó hasonlít a magyar lecsóhoz, összetétele és elkészítési módja
azonban kissé eltér.
A megmosott zöldpaprikákat kicsumázzuk, karikára vágjuk, hozzátesszük a meghámozott, feldarabolt paradicsomokat, a zúzott fokhagymát, apróra vágott vöröshagymát (e nélkül is készíthető), fűszerezzük borssal, pirospaprikával, sóval, erős paprikát is tehetünk bele. Az egészet megpároljuk. Amikor már majdnem kész, belekeverjük a túrót, és pár percig tovább pároljuk. Az elkészült lecsót egy agyagedénybe tesszük, és betoljuk a sütőbe, hagyjuk felforrni. Az íze ilyenkor a legjobb. Ha sütőből kivettük, ízesíthetjük húsféleséggel, főleg füstölt hússal. A kolbászos lecsó az albán étlapon ismeretlen.

Legjobb marhalábszárból (egy kg) készíteni.

A húst először pácoljuk. Egy napra tegyük vörösborba (5 dl). Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, vöröshagymát, kakukkfüvet, babérlevelet és petrezselyem zöldjét.

Másnap vegyük ki húst a pácból. A levet félretesszük.

Mély serpenyőben a felkockázott szalonnát pirítsuk meg, majd vegyük ki, tegyük egy tálra.

A visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a marhahúst barnára. Adjuk hozzá a lereszelt sárga- fehérrépát és a zellergumót. Öntsük rá a páclevet, tegyük bele a paradicsompürét. Nyers paradicsomot is mellé dobhatunk. Lassú tűzön addig főzzük, míg a hús megpuhul. Közben sózzuk, fűszerezzük.

Megtisztítjuk az erdei gombát (20 dkg), feldaraboljuk, és külön serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. A főzés vége felé hozzáadjuk a pörkölthöz.

Forrón tálaljuk főtt krumplival, vegyes zöldséggel.

Száraz vörösbort kínáljunk hozzá. Kedvelt európai kaják.c. könyv