70 dkg cukkini, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 2 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 4 db tojás, 2 evőkanál olaj, só, petrezselyem zöldje.

 A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, serpenyőben üvegesre pároljuk, meghintjük pirospaprikával.

Közben meghámozzuk, kimagozzuk, és ujjnyi darabokra szeleteljük a cukkinit. Hozzáadjuk a hámozott, karikákra vágott paradicsomot, a kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát, sózzuk, és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.

Belekeverjük a tojásokat és addig hagyjuk kis lángon, amíg meg nem kocsonyásodik.

Finomra vágott petrezselyemmel meghintjük, pirított kenyérrel tálaljuk. Köretnek is felhasználhatjuk.