Alapja a húsleves (vagy  a csontlé).  Apróra vágjuk a vöröshagymát, serpenyőben üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a karikára vágott zöldséget (zellert, gyökért, sárgarépát), a szeletelt paradicsomot, az egészet kissé megpirítjuk. Felöntjük levessel (egy liter húsleves), egy kevés fehérbort ( egy dl) is belekeverhetünk, addig főzzük , ameddig a zöldségek puhák nem lesznek. Ezután belefőzzük a zöldfűszereket ((bazsalikom, turbolya, tárkony, majoránna, zsálya), és a a zúzott fokhagymát, végül megborsozzuk. A levest pépesre keverjük, majd belereszeljük a kemény sajtokat (20 dkg), beleöntünk egy kevés tejet, és az egészet a sütőben átmelegítjük. Tálaljuk pirítóssal. 

 Kedvelt európai kaják c. könyvből