A karalábéból készült ételek közül igen kedvelt a leves.  Mivel a magyar konyha egyik legkönnyebben elkészíthető étele, nagyon népszerű.

Recept (1930)

A megmosott, meghámozott karalábét (30 dkg) kockára vágjuk (de metélten is jó), közepes nagyságú hagymát is beleszeletelünk, pirospaprikával megszórjuk, majd zöldpetrezselymes zsírban megpároljuk, egy kevés (három evőkanál) liszttel meghintjük, elkeverjük, feleresztjük forrásban levő csont lével vagy vízzel, és megsózzuk. Hozzáadunk egy kevés cukrot, tejet, majd ismét felforraljuk.

Ha megfőtt, belefőzzük a galuskát, megborsózzuk. Tálalás előtt néhány kanál tejfölt keverjünk a leveshez. A tetejét apróra vagdalt friss zöldpetrezselyemmel meghintjük.